Калий: где находится «золотая середина»?

by Опубликовано

Калий для человеческого организма является макроэлементом. Это значит, что он находится в наших тканях в относительно больших количествах, и получать его в достаточном объеме с пищей особенно важно. Калий задействован во многих процессах:

  • принимает участие в сокращении мышц — баланс между калием и натрием создает разницу электрического и химического потенциалов, необходимую для переноса молекул в клетку и из нее, а также для передачи нервных сигналов, которые вызывают сокращение мышечных волокон;
  • обеспечивает работу сердца за счет увеличения силы сокращения сердечной мышцы;
  • управляет водным балансом — совместно с натрием регулирует содержание воды внутри клеток;
  • поддерживает кислотно-щелочное равновесие в жидких средах человеческого организма — входит в их состав;
  • способствует выносливости и насыщению мозга кислородом (является катализатором многих органических реакций);
  • предотвращает отечность (принимает участие в нормальном функционировании почек);
  • улучшает проводимость импульсов и повышает нервную возбудимость (будучи антагонистом внеклеточного натрия, регулирует осмотическое давление внутри клеток).

Как установили ученые, около 98% калия находится внутри клеток. Из них 80% пребывает в мышечной ткани и оставшиеся 20% — в костной ткани, печени и крови. Недостаточное поступление в организм калия с продуктами питания не всегда приводит к развитию симптомов его дефицита. Гипокалиемия (снижение уровня калия в крови ниже 3,5 ммоль/л) в основном развивается в случае выведения большого количества этого минерала с рвотными массами и кишечным содержимым во время жидкого стула и рвоты. Потеря калия также происходит при приеме мочегонных препаратов, которые выводят из организма воду, макро- и микроэлементы.

Врачи установили, что проявления гипокалиемии зависят от уровня калия в организме человека. Легкий дефицит калия развивается, если его уровень в сыворотке крови варьирует от 3 до 3,5 ммоль/л. Он не проявляется никакими клиническими симптомами. При умеренном дефиците калия (2,5–3 ммоль/л) у человека могут развиться судороги, мышечные боли, слабость и дискомфорт. Тяжелый дефицит возникает при содержании калия менее 2,5 ммоль/л. Сердцебиение становится нерегулярным, развивается паралич.

Если Вы подозреваете наличие дефицита калия в крови, не принимайте самостоятельно фармакологические препараты и биологически активные добавки, которые его содержат. Вначале пройдите обследование, определите причину гипокалиемии и получите консультацию врача по диетическому питанию. Избыток калия так же вреден организму, как и его дефицит.

Продукты, в которых содержится много калия

Несмотря на важность калия для нормального функционирования всех систем организма, 98% людей не получают достаточного количества этого минерала с пищевыми продуктами. Это происходит по той причине, что американская диета предполагает жесткую обработку продуктов питания. При поступлении в организм достаточного количества калия снижается риск повышения артериального давления, остеопороза (снижения минеральной плотности кости), образования камней в почках. Большое количество калия содержится в следующих продуктах:

  • свекольной зелени;
  • авокадо;
  • белом запеченном картофеле;
  • лососе;
  • бананах;
  • шпинате;
  • кураге;
  • изюме;
  • ямсе.

Ешьте морковь, редис, помидоры, огурцы, кабачки, баклажаны и капусту, и ваш организм получит достаточное количество калия. Не забывайте, что при высокой температуре калий разрушается, поэтому готовьте любимые блюда в пароварке.

Прием калия в виде пищевых добавок может быть опасен

Ученые до настоящего времени не определили эталонную норму калия, который должен поступить в организм с пищевыми продуктами. Калий выделяется преимущественно почками. Небольшое количество этого минерала выводится из организма с калом.

В случае употребления в большом количестве продуктов или биологически активных добавок, которые содержат много калия, может развиться гиперкалиемия — повышенное содержание калия в сыворотке крови. Вначале это состояние не проявляется никакими клиническими симптомами. Врачи могут случайно определить характерные для данного состояния изменения на электрокардиограмме. Затем развивается понос, боль в животе и мышцах, вялый паралич. За медицинской помощью следует обратиться, если у человека увеличивается образование газов в кишечнике, вздувается живот, появляется зуд или сыпь, нарушается четкость мышления.

Перед тем, как начать принимать биодобавки с калием, посоветуйтесь с врачом. Возможно, он составит оптимальный список продуктов, с помощью которых удастся обеспечить ваш организм достаточным количеством калия. Особенно это касается людей, которые страдают заболеваниями почек, сердечной недостаточностью или сахарным диабетом 1-го типа, и тех, кто принимает ингибиторы ангиотензинпревращающего фермента.

Американская ассоциация кардиологов, Институт медицины, Министерство здравоохранения и социальных служб США и Министерство сельского хозяйства США рекомендуют американцам ограничить потребление натрия и выбирать продукты, содержащие калий, чтобы снизить риск возникновения гипертонии и других неблагоприятных последствий для здоровья.

С пищей организм получает больше калия, чем с пищевыми добавками. Этот макроэлемент помогает сбалансировать уровень других питательных веществ, которые улучшают общее самочувствие. Введите в свой рацион достаточное количество овощей и фруктов и будьте здоровы!

Автор: Елена Павлишина

Источник: Rocket Science

Опубликовано Pharmbook